点葡萄酒

一．自己做点葡萄酒？

1．要做葡萄酒，首先要弄清葡萄酒主要分红葡萄酒和白葡萄酒，最大的区别在于采用的葡萄、发酵方式还有是是否去皮。

2．做红酒不去红、黑皮发酵是做红酒，去皮发酵是做白酒；白品种去皮和不去皮都做不出红酒来。做得少的话1公斤都可以做。

3．红酒一般采用红、黑品种，如常见的赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑品诺、佳美，及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯、红提等；白酒一般采用白、红品种，如雪当利、水晶、马奶、莎为翁、雷司令、灰品诺等。

4．我们自制葡萄酒的方法是：选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。

5．不要有变质的葡萄 。洗葡萄。清洗葡萄的环节就相当重要，可以用有一定水压的水直接冲洗，也可逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

6．晾干葡萄并将其用干净的手直接捏碎葡萄放入陶瓷罐中，存放20-45天左右发酵（根据气候、温度确定），罐口不要封严，用双层纱布盖上扎好。

7．将发酵好的葡萄进行过滤入干净无油的容器后，再将葡萄汁倒入陶瓷罐中。按照葡萄和糖（最好是冰糖-也叫晶体糖）10∶5的比例，即10斤葡萄放5斤冰糖（喜欢吃甜的可以放5—3斤冰糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

8．另外加入少量高度白酒，可防止有霉和杀菌。将用2-3层纱布和塑料（在外）将陶瓷罐密封好放在低温或者阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

9．之后需要一个月以上，就可以启封直接喝葡萄酒了。如果口味需要调整，可在取出的葡萄酒中适量加点冰糖调味。

10．另外注意，如果需要酒度高些，只需延迟启封时间就行了。启封后每次出葡萄酒后，别忘盖好盖子，以免酒味挥发和变味。

二．适当喝点葡萄酒对身体有什么好处

1．红酒的功效一 有滋补作用 红酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

2．特别是对体弱者，经常饮用适量红酒，对恢复健康有利。红酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?

3．生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

4．因此，经常饮用适量红酒具有防衰老、益寿延年的效果。红酒的功效二 有助消化的作用 红酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克红酒能使胃液分泌增加120毫升。

5．红酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白红酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

6．红酒的功效三 有减肥作用 红酒有减轻体重的作用，每升干红酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

7．饮酒后，红酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干红酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

8．红酒功效四 有利尿作用 一些白红酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

9．红酒的功效五 杀菌作用 很早以前，人们就认识到红酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，红酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热红酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

10．研究表明：红酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。红酒的功效六 可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以红酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现红酒对癌症有强烈的抑制作用。

11．美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，红酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山红酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红红酒和白红酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。

12．这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。红酒的功效七 能抑制脂肪吸收 日本科学家发现，红红酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用红酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

13．以上事实说明，红酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。

三．睡觉之前暍点红葡萄酒有什么作用？

1．喝红葡萄酒的好处葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。

2．所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。另外，里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳。服用剂量因人而异，普通葡萄酒半杯即可，不可一饮而尽，最好是下班回家，晚饭前20分钟服完。

3．逢年过节，餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒，它的种类品牌极多，其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。

4．好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。

5．缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面：第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。

6．人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。

7．红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

8．第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。

9．不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。

10．在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

11．可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

12．第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。

13．红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

14．虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

四．自己想在家酿点葡萄酒，要准备些什么东西呢？

1．主料：葡萄5000g、白砂糖700g步骤葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。

2．本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。

3．建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。

4．最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。一两葡萄，撒一层糖。

5．葡萄和糖的比例为10：0。7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。全部做好。

6．封住，防止小虫子进入。然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

7．第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。

8．七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。

9．等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。

10．除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。

11．主要是用在第二次或第三次倒酒时。1把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。

12．这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。

13．第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。

14．隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。